6月1日下午，“北京文化之傳統美食小吃”講座在5號樓四層大報告廳舉行。

軟件所退休干部、北京作協會員陳援，北京西城職業培訓學校小吃班教師、傳統北京小吃世家傳人杜振揚深入淺出、繪形繪影，與現場廣大職工、學生共同分享了對北京精神的獨到見解，北京文化與北京精神的內在聯系，以及水烏他、螺絲卷、褡褳火燒等8種北京傳統美食小吃的制作方法。

北京小吃是深蘊在北京歷史文化背景下的一項重要文化成果。它的每一個品種的制作方式、食用方式等，都蘊含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。它既是北京城的一塊“活化石”，又是北京文化的重要組成部分。

軟件所職工、離退休老干部和研究生近100人聆聽了此次講座。北京傳統美食小吃歷史悠久，包括蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、沖等多種技藝，融匯了多民族的傳統食藝、食俗，這種兼容并蓄、融匯一體的飲食文化，正體現著北京文化的包容與厚德，陳援老師在講座中表示。

期間，杜振揚老師向大家講解了北京傳統美食小吃的制作方法，其中各式美食小吃的制作工序讓現場觀眾大開眼界。北京美食小吃制作用料講究、制作精細，正是這種嚴謹、細致的制作工藝，體現著北京人的勤勞與誠懇。講座中，觀眾還現場品嘗了地道的老北京美食小吃。

活動正值國際六一兒童節，部分職工帶著孩子一同聆聽講座，品嘗小吃，也給孩子們帶來了一次有意義的節日。

陳援（右）和杜振揚（左）講解北京文化與傳統美食小吃

“北京文化之傳統美食小吃”講課內容下載鏈接：

http://info.iscas.ac.cn/shownews.jsp?bid=93&recid=49127